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Workshop „Foodpairing unter 0%“ 26. Februar 2021

Workshop „Foodpairing unter 0%“ 26. Februar 2021
Workshop, Degustation und Foodpairing
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  • A342602
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Produktinformationen "Workshop „Foodpairing unter 0%“ 26. Februar 2021"
An diesen Abenden wollen wir so richtig ins Spezialthema "Foodpairing unter 0%" einsteigen. Deshalb haben wir eine kleine Arbeitsmappe für Sie vorbereitet. Zur Einstimmung starten wir nach dem Aperitif um 18.00 Uhr mit einer Einführung zum Thema in der Poireothek. Danach machen wir einen Abstecher in die Praxis und schauen uns den Herstellungsbereich, um den es an diesem Abend geht in der Manufaktur, genauer an. Zurück an der langen Tafel wird dann weiter hart gearbeitet. Zu fünf servierten Gängen verkosten wir je zwei Getränke und versuchen uns im Foodpairing, fachlich geleitet und moderiert von unserer Sommelière. Der Abend endet gegen 23.30 Uhr.
 
Pairing 1
Im Ofen gebackener Kohl
Kaviar | Beurre Blanc | Dillöl
 
Pairing 2
"Taco" vom Kopfsalat
fermentiertes Gemüse | langsam geschmorter Schweinehals | Birnenbalsam
 
Pairing 3
Lauwarmer Taboulé-Salat
Perlhuhnbrust | Gewürzjoghurt- Vinaigrette
 
Pairing 4
würzige, angerauchte Rinderbrust
Rübengröstel | Croque Monsier | Bergkäseschaum | Fencheljus
&
"PriSecco" aus der Küche: Lacto-Zwetschgen-Fond + 4.2
 
Pairing 5
unser Knuspermüsli
Amaranth | Hirse | Buchweizen | Joghurt | Frucht-Buttercreme | Granatapfelsorbet
Workshop „Foodpairing unter 0%“
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