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BP - 0,7l Flasche "Birne im Portweinstil"

BP - 0,7l Flasche "Birne im Portweinstil"
Süßwein aus der Birne
43,99 €
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Produktinformationen "BP - 0,7l Flasche "Birne im Portweinstil""
Für unseren BP wählen wir die Sorte Gelbmöstler und Speckbirne. Diese dürfen bei uns nach altem Rezept zuert einmal "Schwitzen", um ihr volles Aroma und den Duft zu entwickeln. Erst dann wird schonend gepresst bevor der konzentrierte süße Saft zu gären beginnen darf. Um die natürliche Süße und intensive Fruchtigkeit zu bewahren, stoppen wir die Gärung mit hochprozentigem reinem Birnenbrand ab, so dass wir einen Alkoholgehalt von rund 23 % vol. erhalten.
Es folgt eine mindestens 18 monatige Lagerung in neuen Akazienfässern und zum großen Teil in gebrauchten Sauternesfässern, die dem BP die Reifung erlauben und gleichzeitig den Duft großer Süßweine verleihen, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.
Durch die oxidative Reifung verliert der BP rund 5 % an Alkohol und ein achtel seiner Füllmenge im Fass. Mit rund 18 % vol. Alc. präsentiert er sich mit reifer süß üppiger Birne im Auftakt gepaart mit dezente blumigen Anklängen, verbindet im Mittelstück harmonisch mit dem Alkohol und hallt noch lang mit herb-fruchtigen Noten nach.
Fragance : Intense dried pear aromas, overripe fruit notes, somewhat musty, strong use of wood, caramel, banana, oxydized accents, reminiscent of port.
Taste : Reflection of the fragrance, very juicy, almost Williams pear notes, slightly edgy and tart use of wood, delicate interplay of acid and honey sweetnes, delicate bitter aroma, good tightness and lenght.
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