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Saisonmenü "Wildmenü" 18.01.2019

Saisonmenü "Wildmenü" 18.01.2019
5-Gänge-Menü inkl. Getränke
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Produktinformationen "Saisonmenü "Wildmenü" 18.01.2019"

Saisonaler Themenabend, 5-Gänge-Menü inkl. Getränkepauschale

Zu unserem Wildmenü erwarten wir Sie um 19 Uhr zum Aperitif in unserem Restaurant.

Mit dieser Pauschale ist bereits die Getränkebegleitung nach unserem Vorschlag - natürlich alkoholfrei und alkoholisch - zu jedem Gang inbegriffen, inkl. Wasser, Espresso und Destillat.

Menü:

Amuse

Kaninchenrilette | Brioche | karamellisierter Apfel | Kernöl

dazu:

Schaumwein vom Hauxapfel – im Barriquefass gelagert

oder: PriSecco Cuvee 11 – unreifer Apfel | Eichenlaub (alkoholfrei)

1. Gang

Terrine vom heimischen Wild | Cranberries| Portweinreduktion | Salatbukett

dazu:

Eclat de Granité , Domaine Robert Serol - Frankreich

oder: PriSecco Engelsflügel - Apfel | Pfirsich | Johannisbeere (alkoholfrei)

2. Gang

Rehkraftbrühe | Wildklößchen | Winterpilze | Wurzelgemüse

dazu:

Frühburgunder, Winzerhof Thörle, Rheinhessen

Oder: Inspiration 4.5 Traube | Lapsang Souchong Tee (alkoholfrei)

3. Gang

Wildschweinragout | Bandnudeln | Kürbis-Walnuss-Pesto

dazu:

Craft Cider still – Holzapfel im Barriquefass

oder: PriSecco Cuvée 25 Birne | Schlehe | Douglasie (alkoholfrei)

4. Gang

Traditioneller Rehbraten | Spätzle | Gaishirtle | Preiselbeeren

dazu:

Syrah SL Weingut Bernhard Ellwanger, Württemberg

oder: Inspiration 4.0 Kirsche | Paprika | Rote Beete (alkoholfrei)

Dessert

Gewürzzwetschgen-Mandel-Tiramisu | Zimteis | Kaffee-Crunch

dazu:

Poirée artisan – Cuvée aus Weinbirnen

oder: PriSecco Cuvée 15 Mostbirne | Apfel | Kaffee (alkoholfrei)

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