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Reise zur Champagner Bratbirne am 24. April 2020

Reise zur Champagner Bratbirne am 24. April 2020
5 Gänge inklusive Getränke
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Produktinformationen "Reise zur Champagner Bratbirne am 24. April 2020"
5-Gänge-Menü rund um die Birne inkl. Getränkebegleitung und Manufakturführung vorab
 
Wir starten mit der 1,5-stündigen Führung durch die Manufaktur um 18.30 Uhr. Gegen 20:00 Uhr begeben wir uns zum gemeinsamen Abendessen in unser Restaurant. Wir servieren Ihnen ein Menü in fünf Gängen rund um die Birne. Zu jedem Gang bereiten wir den passenden flüssigen Begleiter aus der Manufaktur für Sie vor. Natürlich steht an diesem prickelnden Abend die traditionelle Flaschengärung im Mittelpunkt - unseren Klassiker, den Birnenschaumwein, hergestellt aus der Obstsorte Champagner Bratbirne, werden Sie in verschiedenen Cuvées facettenreich kennen lernen.
 
 
Wildkräutersalat
geräucherte Entenbrust | Birnendressing | Champagner-Bratbirnen-Gelée
 
Inspiration 4.5 Traube | Lapsang Souchong Tee
CBB 22  Birnenschaumwein mindestens 22 Monate gereift
 
***
 
Im Pergament gegartes Lachsforellenfilet auf Wurzelgemüse
Champagner-Bratbirnen-Rahmsößle | Kräuter-Birnen-Salat
 
PriSecco Cuvée Nr. 8 Stachelbeere | Unreifer Apfel | Douglasienspitze
CBB 35 Birnenschaumwein mindestens 36 Monate gereift
 
***
 
Backhendl vom Perlhuhn
Vichyssoise | Birne im Speckmantel | Perlhuhnragout
 
PriSecco Cuvée Nr. 27 Birne | Gurke | Quitte
Birnenschaumwein brut aus der Obstsorte Champagner-Bratbirne
 
***
 
Duo vom Staufericoschwein, zart gegarter Rücken und knuspriger Bauch
Sautierter Wirsing Kartoffel-Rüben-Stampf | Birnen-Chutney
 
Inspiration 4.0 Kirsche | Paprika | Rote Beete
Birnenschaumwein brut Jahrgang 2003 aus der Obstsorte Champagner-Bratbirne
 
***
 
Birnensorbet
gebackener Birnenschnitz | Creme Brûlée | Butterstreusel
 
PriSecco Winterbirnentraum Gelbmöstler | Nägelesbirne | Schweizer Wasserbirne
BP  Birne im Protweinverfahren hergestellt
 
 
Änderungen im Menü vorbehalten.
 
 
 
 
 
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