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ChefsTable - Sechs Gänge-Menü (für 6 bis 26 Teilnehmer buchbar)

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Chef´s Table

Sechs Gänge-Menü I Manufaktur-, Wein- und Destillatbegleitung jeweils vorgestellt vom Chef oder Küchenchef

Erleben Sie einen unvergesslichen Abend in kleiner Runde und verfolgen Sie „ganz nebenbei“ aber aus nächster Nähe in unserer Schaubrennerei die Herstellung eines Feinbrandes. Sie sitzen an einem Tisch in unserer Lounge oder an der Brennerei.

Saisonal abgestimmt servieren wir Ihnen in sechs Gängen verschiedene Köstlichkeiten aus der Küche des Gasthofes und kombinieren dazu Produkte aus der Manufaktur - aus alten Apfel- und Birnensorten, Weine von benachbarten Weingütern und sortenreine Destillaten aus unserer Brennerei.

Menü:

Tranche vom gebeizten Pistole WallerMarinierte Karottenwürfel I Dörrobst I Staudensellerie

Doppelte RehessenzGeschmorte Rehwürfel I Wurzelgemüse I Rosmarinöl

FrischkäseravioliGeschmorte Petersilienwurzel I Trüffelkäse I Vegetarische Jus

Lackierte Schweinebacke in ObstweinreduktionZwiebelcreme I Frische Petersilie I Zwiebelbruch

Lamm im Aromamantel rosa gegartNusspolenta I Studentenfutter I Popcorn I Selleriepüree

ApfeltarteBirnensorbet I Salzcrumble I Vanille-Espuma

Der Chef`s Table ist buchbar für 6 bis 26 Personen.

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