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Demibouteille - Zehner Neuheiten - 10er PriSecco

Demibouteille - Zehner Neuheiten - 10er PriSecco
Unsere neuen Essensbegleiter
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Unsere Neuheiten: Essenbegleiter für Ihr Menü

Bio Cuvée Nr. 25 0,375l

Birne | Schlehe | Douglasie

Ende Mai bis Anfang Juni rücken wir dem invasiven Neophyt Douglasie mit der Schere zuleibe und kappen die zarten jungen Schösslinge, bevor die Waldbewohner diese Leckerei für sich entdecken. Auf der Grundlage von alten Apfel- und Birnensorten

kombinieren wir Schlehe und schwarze Johannisbeere mit den frischduftigen Trieben der Douglasie.

Geruch: Rote Beerenfrucht, fast schon bananigem Apfel.

Geschmack: Herbe Beeren, zitrusartige ätherische Waldnoten junger Nadelspitzen.

Empfehlung: Zu kurz gebratenem Wild und Wildgeflügel, zu Lamm.

Cuvée Nr. 26 0,375l

Apfel | Birne | Pfirsich

Vom Sylvaner entliehen, das Zusammenspiel von Apfel, Birne, Pfirsich und frischer Quitte, ergänzt von Dill und Estragon.

Geruch: Getrocknete Blüten und dezent krautig frische Noten.

Geschmack: Weiche Töne von Birne, Apfel und weißem Pfirsich mit wenig Säure.

Empfehlung: Zu Spargel, zu hellem Geflügel und Kalb.

Cuvée Nr. 27 0,375l

Birne | Gurke | Quitte

Leichtigkeit und Frische von Gurke und Mandarine treffen auf die Opulenz der milchsauer vergorenen Mostbirne.

Geruch: Vegetabile frische Noten der Gurken.

Geschmack: Mit mild weichen Anklängen von frischem Holz, Vanille und im Nachgang etwas Rauch und Tabak, kaum spürbare Kohlensäure.

Empfehlung: Zu gegrilltem Gemüse, zu dunkel gebratenem Fleisch.

Bio Cuvée Nr. 28 0,375l

Apfel | Emmer | Kräuter

Giersch ist ein Kraut aus unseren Wäldern, in Geruch und Geschmack ein wenig an Petersilie erinnernd. Emmer, eine der ältesten Getreidearten, ist bekannt für einen herzhaft, leicht nussigen Geschmack.

Geruch: Exotisch milde Frucht mit leichten Anklängen von frischer Melisse und Kräutern.

Geschmack: Apfel und Birne im Nachhall getragen von dem gerösteten Emmer und der

Frische von Borretsch.

Empfehlung: Zu asiatisch gewürzten Gerichten, zu Fisch und Meeresfrüchten.

Bio Cuvée Nr. 29 0,375l

Birne | Apfel | Hagebutte

Wildrosen mit ihren Dornen werden von Schafen verschmäht. Die Hagebutten bleiben deshalb bis in den Winter hängen und die Herstellung von Hägenmark ist eine Spezialität unserer Region, die wir in flüssiger Form verwenden.

Geruch: Zarter Rosen-Apfelduft, erinnert an vollreife Aprikosen.

Geschmack: Vollreife Frucht mit erfrischender Säure, komplex.

Empfehlung: Begleiter zu winterlichen Desserts, Solo.

Inspiration Nr. 4.0 0,375l - still

Kirsche | Paprika | Rote Beete

In dieser Cuvée finden sich vor allem herb-bittere, krautige Noten von Paprika gepaart mit reifer Kirsche und dunklen Beeren. Unterlegt von erdigen Noten.

Geruch: Mädesüß, Rote Beete und Röstnoten, Paprika und fleischige Herzkirschen.

Geschmack: Dezente Rauchnoten, dunkle Beeren, unterlegt mit erdigen Noten herb-bitter krautig von Paprika und Kirsche.

Empfehlung: Zu gebratenem Rinderfilet, dunklem Geflügel mit kräftiger Soße und Lamm, zu gegrilltem Gemüse.

Inspiration Nr. 4.1 0,375l - still

Apfel | Vogelmiere | Meersalz

Geruch: Würzig, krautig, cremig, weich, reif-grüne Noten, Duft nach Tee, Inspiration einer Meeresbrise in der Nase.

Geschmack: Süß, salzig, umami, an milchreifen Mais erinnernd, mittellanger Nachhall, Kräuternoten von Bronzefenchel. Benötigt Apfel- oder Weinsäure in der Speise, als Begleiter zu Muscheln mit Weißweinsud geeignet.

Inspiration Nr. 4.2 0,375l - still

Rote Johannisbeere | Apfel | Brombeere

Inspiriert von fruchtig üppigen Rotweinen.

Geruch: Schokolade, Kaffee, Röstnoten, opulente Aromenvielfalt.

Geschmack: Dezente Süßigkeit, Bitterkeit und Säure gut ausgewogen, mundfüllend, weich geschmeidige Textur, frisch-fruchtig.

Inspiration Nr. 4.3 0,375l - still

Apfel | Staudensellerie | Essig

Inspiriert von Viognier und intensiv aromatisch üppigen Weißweinen.

Geruch: Üppig, eindrückliches Bukett, zarte Holznoten, Pfirsich und Jasminblüte.

Geschmack: Dezente Süße, niedrige Säure, mineralische Anklänge.

Inspiration Nr. 4.4 0,375l - still

Grüne Jagdbirne | Weißdorn | Holz

Inspiriert von körperreich, in Holz ausgebauten Weißweinen.

Geruch: Üppig, intensiv, exotisch an Mango erinnernd, zarte Röstnoten.

Geschmack: Dezent süßer Eindruck, gemäßigte Säure, merkliche Tannine von Holz und

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