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0,75l Birnenschaumwein - CBB 22

Birnenschaumwein aus der Obstsorten Champagnerbratbirne
24,50 €
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Produktinformationen "0,75l Birnenschaumwein - CBB 22"
Seit mehr als 200 Jahren wird in Schwaben aus der Obstsorte Champagner Bratbirne Birnenschaumwein
hergestellt. Herzog Carl Eugen wusste ihn bei Hofe zu schätzen, aber der Schaumwein aus dieser schwäbischen Birnensorte gehörte über die Jahrhunderte auch bei festlichen Gelegenheiten auf den Dörfern dazu. Nicht umsonst wurden die Bäume von den Besitzern stets besonders gut gepflegt.
Geruch: In der Nase überwältigt der intensive Duft nach reifer Birne gepaart mit dezenten
Briochenoten.
Geschmack: Diese finden sich am Gaumen mit einer mundfüllenden Perlage und spannend herben und dennoch birnenfruchtbetonten Noten wieder. Das langanhaltende und reife Birnenaroma im Nachhall wird von reifen Gerbstoffnoten gestützt - lang hallen noch aromatische Gebäcknoten nach.
 
 
 
Die Sommelierstimme dazu: 
Peter H. Müller
Kochender Sommelier & Gutsbesetzer
 
CBB 22 Sonderedition Brut
 
 
Ausdrucks- und charakterstark, zur gleichen Zeit jedoch leise und bedacht, zeigt sich der Duft dieser Interpretation der Champagner Bratbirne in sich, langsam doch stetig, offenbarenden Silhouetten. Auf dem Canvas von gelben mostigen Birnen zeichnen sich fruchtige Noten von weißen Johannisbeeren, frischen Feigen mitsamt ihren Blättern und einem Rhabarberkompott mit Verveine und kandierten Orangenzesten ab. Klar, präzise und karg gibt sich der Duft der 22 Monate auf der Feinhefe gelagerten Champagner Bratbirne.
Mit zarter und feingliedriger, doch vitaler Perlage trifft der CBB 22 Brut am Gaumen auf und ist gekommen um zu bleiben. Beherzt katapultiert er seine hellbeerigen Fruchtkomponenten auf die Geschmackspapillen, welche augenblicklich durch ausgeprägte Würze untermauert werden. Im geladenen Spannungsfeld aus saftiger Fruchtopulenz ganz ohne Breitschultrigkeit, ziselierender Säure und knochentrockenem Nachhall entsteht ein stolzer weingewordener Charakterkopf einer Birne, der als Speisebegleiter brilliert.
Empfehlung: Zu Seeteufelmedallions auf Selleriepüree, gebratene festfleischige Meeresfische, aber auch Kurzgebratenem vom Lamm, Kalb und Jungrind. RZ ca. 13 g, A vol. 9,5 %, enthält Sulfite
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